當(dāng)前，隨著“腦力經(jīng)濟(jì)”時代的到來，高強(qiáng)度用腦已成為現(xiàn)代人生活的常態(tài)。核桃——這一傳承兩千年的傳統(tǒng)健腦食材，正通過現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的解碼與重構(gòu)，煥發(fā)出全新的健康價值，國際醫(yī)學(xué)界近年針對核桃開展多項專項研究，表明核桃富含多種對神經(jīng)系統(tǒng)有益的營養(yǎng)素。

　　在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)典籍《食療本草》中，核桃被記載為“通命門、利三焦”的滋補(bǔ)佳品�，F(xiàn)代研究揭示，這種認(rèn)知蘊(yùn)含著深刻的科學(xué)智慧：核桃含有的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、多酚、多糖等生物活性物質(zhì)，對于維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)功能，提高并改善認(rèn)知和記憶功能有積極影響。柳葉刀子刊《臨床醫(yī)學(xué)》研究顯示，堅持吃核桃的青少年，注意力、流體智力改善，ADHD 癥狀減輕。美國賓夕法尼亞州立大學(xué)團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)，核桃中的多酚類化合物可抑制炎癥因子產(chǎn)生，保護(hù)神經(jīng)元免受氧化應(yīng)激損害；

　　2024年，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會聯(lián)合多位專家編撰的《核桃與腦健康科學(xué)》一書從生物、神經(jīng)等多角度權(quán)威解讀證實(shí)，證實(shí)了核桃可以有效改善記憶力，并重點(diǎn)闡釋七大科學(xué)實(shí)證。中國工程院院士孫寶國提到：“要進(jìn)一步研究核桃中各種成分的作用機(jī)制、功效組分以及營養(yǎng)健康的科學(xué)內(nèi)涵，講好中國核桃故事，持續(xù)做好核桃與腦健康的科普工作，將核桃與腦健康之間的深奧原理用老百姓聽得明白、聽得進(jìn)去、聽得下去的語言，實(shí)事求是地講出來。”

　　當(dāng)下，食品工業(yè)的技術(shù)革新顯著提升了核桃營養(yǎng)的可及性。以市場占有率領(lǐng)先的六個核桃為例，其原料篩選嚴(yán)格限定于新疆、云南等三大黃金產(chǎn)區(qū)，并通過五重細(xì)化研磨工藝將顆粒細(xì)化至納米級，極大提高了腸道吸收率。獨(dú)創(chuàng)的CET冷萃技術(shù)能在保留97%以上營養(yǎng)成分的前提下，有效去除種皮中的苦澀物質(zhì)。這些突破使得核桃乳飲品的營養(yǎng)利用率較傳統(tǒng)食用方式大幅提升。

　　在健康中國戰(zhàn)略的宏大敘事下，這種傳統(tǒng)食養(yǎng)智慧的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型具有示范意義。六個核桃不僅實(shí)現(xiàn)了《中國居民膳食指南》每日堅果攝入標(biāo)準(zhǔn)的便捷化落實(shí)，更通過科技創(chuàng)新確保每罐產(chǎn)品營養(yǎng)最大化的保留。正如中國工程院院士所述：“現(xiàn)代科學(xué)正逐步揭開核桃營養(yǎng)價值背后的神秘面紗，為科技界和產(chǎn)業(yè)界做好臨床研究與產(chǎn)品創(chuàng)新提供了有效銜接，也為消費(fèi)者合理規(guī)劃營養(yǎng)膳食提供了科學(xué)依據(jù)。”